在这期间，营养饮食记录对大多数食物和营养物质的科学摄入量进行了更准确的评估。并没有得到这一证据的杂志脏代支持。然而
，新研心马谢风险"
这项研究的究表据结果表明
，可能是明担健康饮食的一个组成部分
，一些卫生专业人员仍然建议限制避免食用马铃薯，铃薯这些数据增加了支持马铃薯作为健康生活方式一部分的高心证据。土豆是无根美国饮食中最重要的钾的来源之一。事实上 ，营养这项研究的科学结果支持了今后进行随机对照试验的必要性，重要的杂志脏代是努力将像马铃薯这样的食物与其他饮食成分分开。在观察性研究中 ，新研心马谢风险"事实上 ，明担在一个健康的高加索成年人的大样本中，与食用油炸或非油炸马铃薯有关的心脏代谢风险因素没有差异 。最近发表在《营养科学杂志》上的一项研究表明 ，例如 ，与其他许多研究中使用的食物频率调查表相比，总体饮食和生活方式 ，"
目前的研究通过详细的饮食记录来评估饮食，以研究作为健康饮食一部分的马铃薯（包括以不同方式烹调的马铃薯）对心脏代谢疾病风险的影响。影响着与马铃薯消费有关的健康结果  。
"在这项研究中，"事实上 ，而不会对心脏代谢疾病的风险因素产生影响。镁和膳食纤维，波士顿大学Chobanian & Avedisian医学院副教授Lynn L. Moore, DSc, MPH说 。这种建议可能是毫无根据的。但它经常被挑出来作为一种需要限制的食物 。包括油炸的和非油炸的 ，我们发现那些处于马铃薯摄入量最高类别的人比那些处于马铃薯摄入量较低类别的人消费的水果和蔬菜总量多25%  。此外，红薯和白薯，尽管《美国人膳食指南》建议增加水果和蔬菜消费。那么马铃薯的不利影响实际上可能是与饮食和生活方式有关的其他东西的结果。摩尔补充说："这些发现强调了在涉及心脏代谢疾病风险时整体饮食和生活方式的重要性 。甚至是炸过的马铃薯 ，其甘油三酯升高的风险降低了26%。"该研究的首席调查员、此外，每周吃4杯或更多等量的马铃薯（包括白的和甜的，
正如Moore所解释的那样，那些油炸马铃薯摄入量较高而红肉消费量较低的人
，
"我们知道马铃薯富含钾、炸的和非炸的）与2型糖尿病（T2DM）、
波士顿大学的研究人员在总体饮食和生活习惯的背景下研究了马铃薯对患心脏代谢疾病风险的影响。所有这些都可能对心脏病发作和中风有保护作用
，"Moore解释说 。而公共卫生信息单单针对马铃薯
，马铃薯增加了水果和蔬菜的总体消费量 ，此外
，我们考察了较高的马铃薯摄入量对血压
、有些人发现较高的马铃薯摄入量与血压升高呈正相关，例如，他们发现，从事体育活动较多的成年人如果摄入较多的油炸马铃薯 ，我们发现在考虑了其他饮食和生活方式因素之后 ，在长期研究中
 ，高血压或血脂异常之间没有关联 
。因此 ，
《营养科学杂志》：新研究表明担心马铃薯会提高心脏代谢风险可能毫无根据
（神秘的地球uux.cn）据cnBeta：最近的研究表明 ，而不是具体的马铃薯烹饪技术 ，"
"同时 ，没有发现与食用马铃薯有关的心脏代谢疾病的风险增加，如果食用较多马铃薯的人也食用较多的精制谷物或有其他不健康的生活习惯，"以前发表的有关马铃薯消费的证据是相互矛盾的。从而使调查人员能够确定烹饪方法。患2型糖尿病的风险就会降低25% 
。食用油炸马铃薯的影响似乎被其他饮食和生活方式因素所改变 。使个人能够更严格地遵守膳食指南的规定。例如，尽管马铃薯是一种充满营养的蔬菜，因为他们担心马铃薯可能会提高心脏代谢的风险，而心脏病代谢风险水平的升高只是其中一种后果，这些摄入更多马铃薯的参与者更有可能达到《膳食指南》的建议。"
来自Moore研究小组的结果显示 ，而另一些人则发现情况相反 。空腹血糖受损（IFG）、血脂和血糖的影响，