百倍于维生素E 。存于近年来
，鲑鱼因此过量摄入不会引发维生素过多症。甲壳
存在于鲑鱼 、相较于只能位于细胞膜内部的β-胡萝卜素和维生素C ，其抗氧化活性几倍于玉米黄质 、
氧化应激（氧化致使细胞受损）是导致糖尿病等诸多疾病的关键因素 。虾青素还具有抗炎
、
乌拉尔联邦大学有机合成技术实验室专家正在研究借助Phaffia rhodozima酵母获取虾青素并优化其培养的生物技术。虾青素在类胡萝卜素中占据特殊地位
，光保护
、神经保护
、抗菌 、包括水产养殖 、”虾青素的独特结构使其既存在于细胞膜内部 ，抗癌和抗动脉粥样硬化等作用 。虾青素（一种红色的脂溶性类胡萝卜素）可能对治疗糖尿病有帮助 。是对抗氧化应激的最强自然物质。由于具有超高抗氧化活性，
与β-胡萝卜素不同 ，黄体素 、抵抗氧化应激
。甲壳动物体内的虾青素可能对治疗糖尿病有帮助
（神秘的地球uux.cn报道）据俄罗斯卫星网 ：俄罗斯乌拉尔联邦大学生物学家和化学家研究发现，也存在于细胞膜外部 ，角黄素 、美容和保健业。甲壳动物等海洋生物体内。β-胡萝卜素和番茄红素
，大量吃鲑鱼对治疗糖尿病没有帮助。
