眉山东坡泡菜炼三“味” 跨越发展谱新篇

　　眉山会展中心喜迎中国泡菜食品国际博览会。

　　中国泡菜城。

　　“吉香居”泡菜产品。

　　在川南酿造有限公司车间，工人将泡菜装箱。

　　11月13日-17日，第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会，将在东坡故里举行。

　　凭借泡菜这一特色优势产业，眉山市东坡区，又一次凝聚全世界关注的目光！

　　中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜看东坡。

　　历经多年努力，眉山市东坡区已成为全球最大的泡菜生产基地、世界泡菜研发中心。市场份额占全国三分之一强、全省二分之一强，产品远销日本、韩国等100多个国家和地区。

　　这里已建成七个“全国唯一”：唯一的泡菜食品产业城“中国泡菜城”、唯一的国家级泡菜质量监督检验中心、唯一的泡菜产业技术研究院、唯一的泡菜专业博物馆、唯一经商务部审核颁布的中国泡菜行业标准、唯一的泡菜行业国家4A级旅游景区、唯一的泡菜食品国际博览会永久举办地，成为一二三产业融合发展现代农业特色示范区。

　　一袋袋东坡泡菜从这里出发，抵达世界各地餐桌。

　　□明泉 曾红（图片由东坡区委宣传部提供）

　　强底蕴 丰富东坡泡菜文化内涵

　　东坡区地处成都平原腹心地带，气候温润，物产富饶。山川秀美，生态环境良好，适宜蔬菜生长、乳酸菌发酵，成为当地泡菜丰富、味道独特的先天优势。

　　“梅止于酸、盐止于咸，饮食不可无盐梅，而其美常在咸酸之外。”据史料记载，酷好天下美食的苏东坡当年

　　不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。他曾利用泡菜烹制“东坡肘子”“东坡鱼”等人间美味，留下《菜羹赋》《东坡羹赋》《老饕赋》等100多篇诗文，由此，东坡泡菜便随着苏东坡行吟的足迹和优美诗篇，而名扬天下。

　　如何更好传承和弘扬四川东坡泡菜的文化内涵，更加突出东坡文化、农耕文化、泡菜文化对东坡泡菜产业的引领，推动以“生态城、文化城、活力城”建设为主要内容的“三城”建设？

　　2018年7月，东坡区投资约3000万元，对中国泡菜博物馆进行升级改造，他们大量采用多媒体成像、浮雕艺术等新技术新手段，着力呈现东坡泡菜、中国泡菜及世界泡菜的发展史。

　　今年，眉山东坡泡菜制作技艺入选全省第一批四川省传统工艺振兴目录食品制作类。眉山东坡泡菜体验基地，被确定命名为第一批四川省非物质文化遗产项目体验基地。

　　已入选四川省非物质文化遗产保护名录的老坛子公司，从2010年开始，建立占地80亩的东坡泡菜传习馆和体验馆，陈列单个储量达1吨的泡菜坛5000多个。至今，传习馆共接待国内外大中小学生研学、国内外参观数万人。参观者可体验用手工泡制活性乳酸菌泡菜，切身感受东坡泡菜的独特魅力。

　　壮产业 立足“四化”构筑发展高地

　　10月29日—11月1日，ISO/TC 34/SC 3（国际标准化组织食品技术委员会果蔬及其制品分委员会）秘书处，在北京组织召开 ISO/CD 24220《泡菜〈盐渍发酵蔬菜〉规范和试验方法》国际标准项目的第一次会议。

　　这标志着由眉山市牵头的泡菜国际标准制定，迈出关键一步。这将有效提升东坡泡菜在国际市场的话语权。

　　经过多年努力，东坡泡菜从一碟“小菜”做成了大产业，其产业呈现出基地标准化、产业集群化、研发专业化、产品品牌化等四大优势和特点，成为助推全区经济发展的新引擎、带动农民增收致富的驱动器。

　　坚持绿色发展，打造一流产业基地。近5年，该区整合投入资金9.5亿元，建成万亩泡菜原料基地12个，辐射带动周边发展标准化蔬菜种植基地46万亩，成为国家级绿色食品蔬菜标准化生产基地县（区）。

　　产业实现集群化发展。全区现有泡菜调味品食品企业60家，带动区内外15万农户实现年种植收入9.3亿元、带动3.6万农民就近务工、实现工资性收入12亿元。

　　成立四川东坡中国泡菜产业技术研究院，每年研发新产品上百个，10多项技术获得国家专利，其中直投式乳酸菌发酵加工泡菜技术获得四川省科技进步一等奖；“东坡泡菜”连续两年荣登中国品牌价值榜，品牌价值达105亿元。“东坡泡菜”品牌已成为“国家地理标志保护产品”“产地证明商标”。全区拥有“吉香居”“乐宝”“味聚特”“惠通”和“川南”等5个中国驰名商标，70余个国家绿色食品，12个有机产品，四川省著名商标7个、四川名牌6个，全国农副产品加工示范企业2家，获得中国进出口资格的企业7家。

　　2018年11月12日，美国纽约时报广场，东坡泡菜在巨幅中国屏上精彩亮相。

　　该区出台《“东坡泡菜”走向世界5年行动计划》，鼓励扶持东坡泡菜走出国门，走向世界。李记集团在美国成立销售公司；吉香居2011年与韩国希杰集团开展强强合作，现又与世界500强华特迪士尼公司达成战略合作，开启国际化IP定制合作之路。实现中国传统美食与世界文化交融……

　　2018年，“中国泡菜城”以全国第一的成绩，获评首批国家现代农业产业园，并成功创建省级高新技术产业园区。东坡泡菜等三大主导产业的联动聚集，使东坡区工业经济总量进入全省20强“第一方阵”。

　　添活力 多元带动 美了城乡活了农旅

　　位于中国泡菜城，总投资约4000万元、占地340亩的上臾湾湿地公园现已投入使用，成为外来游客和眉山市民休闲旅游新去处。这是国内首个以泡菜文化为元素的湿地公园，被誉为“泡菜城的生态绿肺”。

　　东坡泡菜，一个特色产业的崛起，美了一座城，更活了一盘发展大棋，富了一方东坡故里人。

　　中国泡菜城的建设，使眉山城市面积由此扩大10.9平方公里，新增一个国家4A级旅游景区。连续多年举办泡菜博览会，带动眉山中心城区东坡宋城、苏洵公园、苏母公园、苏辙公园、眉山东坡城市湿地公园等多个民生工程项目建设，提升了城市品位。

　　去年，东坡区在中国泡菜城内建成投用总投资5.4亿元、总建筑面积5.7万平方米的眉山会展中心，这也是成都周边唯一一个地级市会展中心。该会展中心已高质量承办国内多项重大会节活动。通过大手笔推进城市营销，发展会展经济，实现人气商气聚集、城市美誉度和文化影响力彰显。

　　而以泡菜原料基地建设为纽带，实施乡村振兴战略，统筹推动全区农旅、文旅融合发展，该区建成新村聚居点650个、新农村综合体10个、农业旅游观光点19个、休闲农家乐104家。

　　健康食品，世界共享。承载着东坡文化的深厚底蕴，东坡泡菜持续书写着发展新篇，放眼世界大舞台，努力创造新的更大的业绩。

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