每一座城市，都有自己的"宵夜故事" 《宵夜江湖》走进广州

　　经过层层工序烤制的猪心

　　在音乐串吧表演的沈阳人耀威

　　串串是不可或缺的宵夜美食

　　71岁的朝鲜族老太李莲花乐观面对生活

　　与丈夫一起做代驾的沈阳女子琪姐

　　羊城晚报记者 王莉

　　近年，美食题材纪录片成为一大热点。昨晚，一档聚焦城市宵夜文化的纪录片《宵夜江湖》登陆腾讯视频。该片以美食为索引，行走于中国的八大城市，完成对宵夜美食的探索及城市人文的全新呈现。首期节目走进“钢铁之城”沈阳，通过炭烤猪心、牛板筋等“硬核”宵夜，展现沈阳人的努力奋斗和幽默自信，衬托出这座城市的生猛与可爱。

　　首期精彩 沈阳人吃掉全国一半鸡架

　　沈阳不仅是一座充满活力的老牌“钢铁之城”，同时也是“硬核”宵夜的聚集地：经过层层工序烤制的猪心，被精湛刀工分解成八种不同口感和味道的“羊枪”“羊蛋”……首期《宵夜江湖》呈现了沈阳人钟爱的独特宵夜美食，其中最具代表性的当属沈阳人最爱吃的食物——鸡架。虽然食材普通，但经过炸、烤、煮、熏等多种做法，鸡架得到了沈阳男女老少的喜爱，成功抢得沈阳宵夜餐桌上的“头把交椅”。夜晚负责运输鸡架的货车司机笑称：“全国一半的鸡架都被沈阳人吃掉了！”

　　有江湖的地方就有人，《宵夜江湖》首期节目不仅展现了沈阳宵夜美食的鲜活，也将沈阳人的风趣和坚韧体现得淋漓尽致。现年71岁的朝鲜族老太李莲花，50岁开始创业，从沿街摆摊到拥有一家门庭若市的店面，其间经历了很多磨难，但她说：“困难是将来的福。”当她穿着围裙在自家店铺里欢乐地唱歌跳舞时，这种热情感染了现场的每一位食客。

　　幕后揭秘 通过美食故事展现城市个性

　　节目总导演杜兴说，一开始他是想拍关于夜晚生活的纪录片，但苦于内容过于宽泛无从下手：“可能因为我的工作以及性格的关系，晚上通常喜欢吃宵夜，所以就想是不是可以结合宵夜来拍。”在杜兴看来，宵夜是一个很特别的时间，忙碌了一天的人们在这个时间更容易释放自己：“我们在沈阳拍摄的时候碰到过一个喝酒喝到蒙的人。我问他为什么喝这么多，他特别惊讶地说：‘这还要问吗？累。’他工作挺辛苦的，不喝点酒就睡不着觉。”

　　杜兴坦言，有许多美食纪录片珠玉在前，单纯的重复没有意义，所以最终决定通过美食和故事相结合的方式，去展现城市的个性。“一座城市应该有它的性格，有些是张扬的、外显的、大家熟知的，但还有一些是内在的。”杜兴说，“比如沈阳，在它生猛的外表下，还有着生存的智慧。”

　　后文剧透 广州猪杂吸引食客半夜排队

　　据悉，《宵夜江湖》第一季共8期。继沈阳之后，节目组还将走进广州、重庆、武汉等城市。对于第一季呈现的八座城市，杜兴透露：“我喜欢吃串，专门到乐山待了几天；有些同事因为喜欢边境城市，也去调研过。但最终我们还是做出相对稳妥的选择，这八座城市在地理上基本都是区域中心城市，拥有鲜明的文化性格。而文化性格的形成，就跟饮食、方言等等有很大的关系。”

　　作为著名的美食之城，广州的宵夜美食将在随后的节目里登场。烤生蚝、砂锅粥、干炒牛河、牛丸火锅……在广州这座“什么都能吃”的城市里，宵夜的种类数不胜数。“无论拍什么东西，可能都在大家的意料之内。”杜兴笑着说，“我个人比较喜欢的是一家位于广州南村的猪杂店，让我特别震惊的是晚上12点了，还有两三百个人在那里排队等着吃最新鲜的猪杂。而且我发现其中有几个人特别可爱，表面看像杀手，其实内心特别温柔。”