酿米酒、两餸饭、家庭菜园…疫情下世界各国的餐饮变化-韩国人的饮食文化

　　专业培训除参与，看相干节目还能够观，专业常识理解更多。就推出了一档节目日本电视台NHK，体验家庭菜园种菜约请艺人们一同，中发生的各类成绩做出解答并由专业讲师针对种菜历程，家庭菜园常见蔬菜的烹调办法另有蔬菜摒挡巨匠为各人解说。 竹（文）

　　者的话：疫情连续两三年来【举世时报综合报导】编，发作了许多改动人们的糊口方法，、包管食物宁静为削减交际打仗，光阴、调度糊口也为了打发居家，从超市买酒和蔬菜酿成自产自销形式很多韩国人和日自己把疫情前凡是。是美食之都中国香港，于疫情但由，削减堂食，时停息以至有，两餸（sòng）饭以是开端盛行繁复的，证养分平衡不只能保，捷和宁静也更便。

　　喜爱的别的一个缘故原由马格利酒再度遭到，重视“安康糊口”是疫情时期公众更。烧酒比拟与啤酒和，酒热量低马格利，度低酒精，也不简单喝醉不简单发胖。且而，菌、卵白质和维生素马格利酒富含乳酸，又美容安康，新的口胃另有各类，轻人喜好深受年。

　　租赁的地盘都能够种菜阳台、小院子、农场。瓜、茄子、青椒、葱、秋葵、薄荷、毛豆、土豆等日自己在家庭菜园中最常栽种的蔬菜包罗番茄、黄。中其，票稳居第一番茄以高，元（折合群众币约6元）的身价有关笔者以为这与它动辄一个120日，完成“番茄自在”看来本人种菜才气。

　　用杯子纷歧样与啤酒或烧酒，要出格的铝碗喝马格利酒需，一晃先晃，入碗中再倒，便可半满，晃一下碗喝之前，他人碰碗然后再和。此因，不单单是酒马格利酒，的一种饮食文明更是承载糊口。啤酒和红酒的盛行后出处于烧酒、，下韩国人的餐桌马格利酒才走。始在家里酿酒如今年青人开，于本人酿酒喝并没有满意，为一种文明传承而是把酿酒作。

　　人怎样在家酿马格利酒的视频许多在视频网站YouTube上教。在家里本人拍摄大部门都是简朴，佳构化道路有的则走。欧巴”博主为例以韩国“酿酒，家酿酒的历程：起首是洗糯米在视频里他用英文报告了在，多洗几遍要悄悄地，变清为止洗到水，大要半天再泡水，把米晾干泡完当前，里用水蒸大要40分钟再用棉布包裹放到锅，糯米凉透然后等。

　　情时期在疫，上分享他们在家酿酒的经历许多韩国公众在交际媒体，换酿造配方并互相交，品德牌限量出卖另有人推出个，又变得很“时髦”使这类传统米酒。

　　天下场面地步变革因为疫情和，不竭上涨日本物价，菜太贵超市的，痛快本人种菜很多日自己。成都是从疫情后才开端的日本搞家庭菜园的人近三。

　　米或小麦等谷物蒸熟后马格利酒是将大米、糯，酵而成的传统米酒加酒曲兑水混淆发。被称为“农酒”已往马格利米酒，活时用来解渴的酒是韩国农人干农。呈白浊色酒的色彩，牛奶像，洗米水也像，口感清冷喝起来却，幽香进口，苦涩味交融在一同的那股清新的口感是马格利米酒最大的特性米中糖分的甜味、发酵发生的乳酸的酸味、再加上卵白质的。

　　疫情至今曾经逾两年香港爆发新冠肺炎，餐饮业深受影响各行各业特别。而然，雨后春笋越来越多有一类饮食店却如，巷均不难发明它的踪迹阛阓、市井、大街小，呈现长长的人龙在用餐工夫更，卖点的两餸饭特地店它就是以经济实惠作。

　　来越多的人想学酿酒马格利酒高潮让越。媒体报导据韩国，020年和2021年间首尔的某酿酒黉舍在2，生报名进修怎样酿酒每一年约700论理学，疫情前的两倍人数险些是。后以至创建了本人的品牌一些门生在完成课程以。课程也很受本国旅客欢送此类马格利米酒建造体验。龙优（林）

　　两年已往，一波新冠肺炎疫情香港阅历了一波又，潮又再次呈现两餸饭的热，区一家接一家地开相干店肆在各地，倡议建立“两餸饭存眷组”以至有港人在交际平台上。的“两餸饭”品格、滋味、价钱、重量等组员们热情肠分享各自由差别社区吃到，张就相互传递一有新店开，上品味一拥而。

　　过不，特地店快速开展香港的两餸饭，特的文明有关也和香港独。士承受《举世时报》记者采访时暗示香港汗青文明研讨会会长叶德平博，国际多数会香港作为，节拍快糊口，上班很晚很多人，节流工夫偶然想，买两餸饭就间接购，济实惠的代价这让港人以经，多种家常菜便可以吃到。  德（凌）

　　前就自酿马格利酒了韩国人早在几个世纪。自酿马格利米酒的风俗从前的韩国人家里都有。家里做客的时分当亲戚伴侣来，的米酒来接待都是用自酿。酒既能够打发工夫疫情时期居家酿，酿酒的兴趣又能享用。

　　争剧烈因为竞，铺老板除代价一些两餸饭馆，尽脑汁也绞，盒”的字眼采购以“高质商务饭。前以，”“贫民恩物”的烙印两餸饭常常有“颓饭，滋味大幅晋级但如今菜式、，挑选多餸菜，、炸皆有蒸、炒。推出“奢华餸菜”有些店肆以至还，、长脚蟹以至龙虾作兜揽如石斑鱼、羊腩、豉油虾，至20港元不等每款只加收5，例汤或饮品有些馈遗，裕时“豪一豪”让主顾手头不宽。

　　疫情的影响受新冠肺炎，众削减了外出会餐天下列国许多民，饮酒”逐步盛行起来“云饮酒”“在家。韩国在，疫不只饮酒公众在家抗，韩国传统米酒马格还盛行自行酿造利

　　前以，一边用饭、一边喘气的加油站茶餐厅是很多上班族出工后，去两年但在过，施禁晚市堂食步伐特区当局屡次实，绝迹门客，饭馆开端大受欢送做外卖买卖的两餸。蜜斯暗示售货员黄，伴侣都吃两餸饭她和很多年青，又饱肚又自制，得老土不觉。郑太也说家庭妇女，两餸饭的从前买，年岁的人多是上了，了潮水如今成，轻人恭维多了年，水准不比茶餐厅差实在两餸饭的食品，高品种多价钱不，划算都很。

　　酌怡情“小，伤身”暴饮。约莫在6-8度阁下马格利酒酒精浓度，高一些比啤酒，20度阁下)低许多却比韩国的烧酒(。了4-5度的马格利酒比年来市场上也推出，费者的欢送广受年青消。

　　下雨天每到，吃韩式煎饼和喝马格利酒老一辈韩国人就会念道想。调喝马格利酒的时分“酿酒欧巴”特地强，欢搭配煎饼韩国人喜，菜饼和绿豆煎饼等比方海鲜葱饼、泡。

　　“菜园达人”假如想成为，资历测验有特地的。讲课程——蔬菜种植讲座日本园艺协会举行的函，0种蔬菜的专业种植本领不只能够教你多达15，味宁静蔬菜种植士”证书你结业后还能得到“美。员暗示往期学，己的方法栽种蔬菜从前都是根据自，肥和泥土的专业常识经由过程听讲座把握了堆，获30多种蔬菜如今每一年能够收，朋密友送给亲，十分高兴各人都。以供给新颖的蔬果家庭菜园不只可，得到成绩感与放松更主要的是能从中。

　　的小老板们日多关于运营两餸饭，的港人日众品味两餸饭，香港经济不景气有关很多阐发人士以为和。区构造协会副主任施丽珊暗示在香港处置下层效劳事情的社，情下疫，民支出大减许多下层市，衣缩食只能节。之前做的查询拜访按照该构造，省钱逐日会少吃一餐有两成底层受访者为，饭馆愈开愈多她以为两餸，层打工仔的糊口压力恰好反应出香港基。

　　是粤语“餸”，写就是“两个小菜”“两个餸”用口语。本地在，饭特地店的餐馆也有相似两餸，叫快餐、杂菜饭“两餸饭”凡是，年月末至80年月“两个餸”流行于香港产业大厦饭堂和周边客人能够挑选一肉一菜、两肉一菜、三肉一菜……上世纪70，车在中学四周销售部门会以轻型货，的午餐之选作为门生。

　　03年20，非典疫情香港爆发，堕入低迷期以后经济。厅开张很多餐，外卖市场售卖两餸饭一些餐厅转型力攻，参加此中而超市也，餐饮行业成为热点两餸饭一度在香港。过不，的多是底层人士昔时去吃两餸饭。

　　能够消毒容器蒸米的同时。放凉后把糯米，的酒曲和水停止搅拌参加以必然比例和谐，了酒会苦涩酒曲放多，会有酸味水放多了，例要调好以是比。意夸大他特，科大夫手术前一样洗手用手拌匀之前要像外。及附着的菌群都纷歧样由于每一个人手的温度以，酒情况也纷歧样加上每家的酿，来的酒也会纷歧样以是统一配方酿出。装到容器内里拌匀后就可以够，天搅拌一下装瓶后第二，候就会听到心爱的发酵声大要两天后再翻开的时。像美好的音乐有人说那声音，酒历程的辛劳让人遗忘酿。14天就可以够享用了接下来大要再过7-，越长工夫，乳酸的酸味越爽口酵母菌发酵发生的。

　　组”搜集的材料显现据香港“两餸饭存眷，00家两餸饭馆今朝全港有逾3，市油尖旺及深水埗最多此中在最布衣化的闹。价钱相差无几各区两餸饭的，三十港元就可以够买到最自制的两餸饭二，三四十港元三餸饭则要，店快餐的半价价钱近乎连锁。到早晨天天一，饭”店肆就车水马龙部门受欢送的“两餸，长龙大排。

　　友暗示有网，本人种的韭菜“饺子用的，多汁鲜嫩，茄子的第17天十分满意”“种，“能够吃到新颖甘旨的蔬菜天天都能感遭到它的生长”，家庭收入”又能削减。外此，意想不到的感化家庭菜园另有。里相同交换的时机好比供给了与邻，菜着花成果时“院子里的蔬，过看到会说四周的人路，也很标致啊本年开的，有成绩感这让我很，家看到标致的菜园为了每一年都让大，续勤奋”我会继。次其，了亲情加深。来看我时“孙子，菜园拔洋葱我们一同去，给我们邮寄家庭菜园的新颖蔬菜孙子很高兴”“怙恃每一年城市，都爱吃”大人孩子。