餐厨垃圾“零清运” 保障“舌尖上的安全”

　　餐厨垃圾“零清运” 保障“舌尖上的安全”
　　珠海高新区多措并举，创新垃圾分类工作

　　去年底，北京理工大学珠海学院第一食堂引进华南区域首个垃圾处理设备，将餐厨垃圾加工成有机肥料。图为工作人员将餐厨垃圾投放至垃圾处理设备中。

　　南方日报记者

　　钱文攀 摄

　　宽敞整洁、窗明几净，如今走进北京理工大学珠海学院第一食堂，很容易能感受到这里良好的卫生环境。

　　事实上，不仅是看得见的餐厅，“看不见”的后厨一样有惊喜。去年底，北京理工大学珠海学院第一食堂引进华南区域首个垃圾处理设备，将餐厨垃圾加工成有机肥料，实现餐厨垃圾“零清运”，让垃圾清理整个过程安全、环保、干净，成为全市处理餐厨垃圾的“样本实践”。

　　“餐厨垃圾在这里‘变废为宝’，从源头避免了‘潲水油’‘潲水猪’等情况，阻断了疾病的循环链，保障了市民‘舌尖上的安全’。”珠海市高新区市场监管局相关负责人介绍，近年来，该局还探索通过建立系统化的监管队伍，让食品安全监督落到实处，以多元化社会监管力量助推食品安全监督水平提升。

　　●南方日报记者 何丽苑　黄鹤林

　　现场

　　“大胃王”可日吞垃圾上千斤

　　从同学们手里接过餐盘，工作人员迅速将餐具统一放置在一大盘上，餐厨垃圾则倒在另一盘上，如遇到纸巾等异物，则首先挑出……利索地简单分拣后，餐厨垃圾被收集到回收桶里，等待下一步的处理。

　　事实上，处置设备就在一墙之隔的小屋内，工作人员忙碌收拾的同时，设备也在高速运转，餐厨垃圾就地处理成为有机肥料，快速有效。

　　餐厨垃圾，俗称泔水、潲水。去年6月，珠海正式启动餐厨垃圾收运处理试点项目，但由于珠海目前专门处置餐厨垃圾的终端场所仍在建设，珠海餐厨垃圾分类收运后，仍与其他生活垃圾一并处理。

　　对餐厨垃圾进行无害化、减量化处理，高新区市场监管局率先进行了探索。2018年底，非洲猪瘟疫情形势严峻，为阻断泔水流向养殖场或其他非法渠道，降低疫情防控风险，高新区市场监管局等部门鼓励、引导辖区内餐饮服务单位对餐厨垃圾进行科学处理。

　　北京理工大学珠海学院第一食堂服务单位在其指导下，开展了餐厨垃圾就地处理试点工作，投资引进了华南区域首个垃圾处理设备，将餐厨垃圾加工成有机肥料。

　　近日，记者走进食堂，一睹这“垃圾大胃王”的真容。只见工作人员将初步分拣过的餐厨垃圾倒进设备，轻轻触点了机器上的电子屏幕，机器便安静地运转起来。

　　倒进去的餐厨垃圾去哪了？高新区市场监管局食药执法监察大队大队长彭仲双称介绍，该设备自动化控制，无需值守，餐厨垃圾在放入处理设备后，先后进行固液分离、油水分离；分离出来的液体经处理达标准后排放、油脂由具备资质的单位进行专业回收，固体有机餐厨垃圾如果蔬菜叶、鸡鸭鱼肉废弃物等，则利用微生物降解菌产生的多种酶进行快速分解，经过一系列处理变成肥料、高蛋白饲料添加剂等可利用资源。

　　“该设备每日处理餐厨垃圾量500至600公斤。处理现场清洁无异味，实现无害化、资源化、零清运处理。”彭仲双说。

　　观点

　　餐厨垃圾“零清运”模式值得借鉴

　　“该套设备的有效利用，为珠海其他高校、大型食堂、餐饮店等场所，提供了有力的参考经验。”谈及北京理工大学珠海学院第一食堂引进的该套设备，北理工珠海学院材料与环境学院副院长吴灵评价，其具备可复制性、可参考性。

　　在他看来，目前全国各地都在大力发展垃圾分类，生活垃圾强制分类，已成为珠海城市发展的必然趋势。其中，餐厨垃圾作为有机易腐垃圾的重要组成部分，到底应如何处理，成为老百姓所关心的话题。

　　相比传统的填埋、焚烧处理，北理工所引进的这一设备，采取“好氧堆肥”的工艺，让餐厨垃圾变废为宝。每100斤垃圾，该设备便可产生10斤农用化肥，实现餐厨垃圾处理的减量化、无害化，发挥了良好的借鉴意义。

　　然而，吴灵坦言，要全市推广该种设备不无挑战。“目前，运营、维护该套设备的成本并不低，没有完善的市场机制及扶持政策的支持，难以鼓励餐厅等机构长期投入资金使用。”吴灵说。

　　把目光放大到全市生活垃圾的强制分类，吴灵则认为，珠海目前仍亟须建立“干湿分离”、分类运收的全链条机制。

　　他建议，珠海可从以下三个方面入手，一是尽快建立完善从源头到末端的垃圾处理系统。尤其处置终端，更须加快建设进度。二是针对垃圾处理源头，做好相关宣传工作。三是完善市场机制，支持环保类企业的发展，让社会企业乐意参与其中。“这是一项全民参与的工程，应发动企业、社区、居民的积极参与。”吴灵说。

　　保障

　　“四支监管队伍”注入社会监督力量

　　食品安全监督涵盖生活的方方面面。高新区市场监管局除了在垃圾分类处理做出新探索之外，还引入了多支“社会力量”为食品安全提供保障。

　　“当了‘监督员’以后，跟随监管队一起查食品安全，女儿在幼儿园吃饭更放心了！”珠海高新区的市民徐女士，去年正式成为高新区“妈妈监管队”其中一员。

　　“我女儿今年3岁半，经常担心她在学校吃得不安全、餐具消毒不安全。”徐女士介绍说，通过“社会监督员”的身份，不打招呼、不做准备去学校食堂抽查的结果显示，各项食品安全指标都符合标准，“我们也感觉很安心。”

　　据了解，高新区这支“妈妈监督队”的队伍数量近百人。“在调研中，我们发现家长最关心孩子的健康问题，并且他们的时间也比较充裕。”彭仲双介绍，这支“妈妈监管队”的人员构成不仅有家长，还有高新区人大代表、社会人士等人员。“妈妈们对食品监督的热情很高！一方面打消了家长对食品安全的疑虑，另一方面，也能提高食品经营者的主体责任意识。”郑女士说。

　　除了发挥重点人群的监管力量，高新区市场监管局还将市场主体、专业人群纳入了多元监督的格局中。据了解，自2014年起，高新区组织辖区内的经营主体如企业负责人等成立了食品安全协会，提高经营者自身的安全把关意识；同时，高新区在大型社区中建立了“协管员队伍”，协助食品安全监督执法人员将进行安全督查。

　　“最大的亮点是组建了一批‘专业监管队’。”彭仲双说，高新区是珠海市高校聚集地，我们将高校里食品专业的学生组建起了“志愿者队伍”，以他们的专业力量，参与到辖区的食品检测检验环节中，提升了辖区食品安全监督能力。

　　高校学生、家长人群、人大代表、市场经营者……高新区通过搭建“四支监管队伍”让食品从依靠监管部门单打独斗向社会多元共治转变，构建起覆盖面更广、监管更灵活、更有实效的社会共治新模式。“我们希望为辖区提供更加安全、健康的就餐环境。”